Recipes

Aardbeien ijsmousse 400 g aardbeien 4 eierdooiers 150 g suiker sap van een halve citroen 0,25 l slagroom 0,25 l water Pureer de aardbeien tot 0,25 l mouse. Klop de eidooiers met de suiker en het water tot ze dik en romig zijn: dit kan met een krachtige electrische mixer (10 min.) of door verwarmen Au Bain Marie. Klop regelmatig als je het mengsel laat afkoelen. Klop er de aardbeienmoes met het citroensap doorheen en schep er ten slotte de geklopte slagroom door. Invriezen en 3 uur later eten.