Recipes

Varkenshaas (of ander varkensvlees) in dragonaus 1 varkenshaasje 30 g boter 30 g bloem 1 el gedroogde dragon 0,3 l room (creme fraiche) 1 eierdooier 0,5 l bouillon peper en zout Wrijf de varkenshaasjes in met peper en zout. Doe de boter in de pan. Laat het lichtbruin worden en braad hierin de varkenshaasjes 20 min. bruin en gaar (pas op dat de boter niet verbrandt!). Haal de haasjes uit de pan en leg ze weg. Strooi de bloem in de boter en maak er een roux van. Aanlengen met bouillon (steeds een scheut toevoegen en zorgen dat die door de bloem en boter wordt opgenomen voor je meer toevoegt) en goed laten garen. Meng er de dragon door en laat de saus nog even doorpruttelen. Roer de eierdooier door de room en roer dit mengsel vlak voor het opdienen door de saus. Snij de haasjes in schuine schijven schenk de saus erover.